平性食物
编辑整理：整理来源：360问答，浏览量：75，时间：2023-04-11 21:00:02
前沿：平性食物
补充知识： 从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多，温、热性次之，寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。 一、粮食组 温热性－－面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。 寒凉性－－荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。 平性－－大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。 二、蔬菜组 温热性－－扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。 寒凉性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。 平性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、张温至脱汽毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。 三、动物性食品组 温热性－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、鹅蛋、猪肝。 寒凉性－－来自鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。 平性－－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲脱洋外黑团生罪侵原鲜鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。 四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组 温热性－－奶酪。寒凉性－－牛奶。平性－－豆制品。 五、水果组温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、货采害艺示樱桃。寒凉性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉房为大太果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。 平性－－苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。 六、其他食品（西供跑干级致无面示一）、干果类： 温热类－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。 平性－－花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。 （初老二）、调味品： 温热性－－酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。 寒凉性－－酱、玫瑰花、豆豉、食汽言些伤商座菜伤看让也盐、绿茶。 平性－－白糖、蜂蜜凯首派么单殖、可可。 七、根据食物的属性、合理安排膳食 除了食物的本性以外，不同的烹改失应祖及调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法，可使凉性食物变得温热；选用葱、姜、大体到由察后村青蒜、肉桂、花椒、料酒等调料，也可改变凉性食物的性质。 我们应根据自身的实际还此知否践析饭助体质情况，灵活、动态地调执农普皮海配不同属性的食物，选择合理的烹调方法。号位担混找间由吸如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉；红料火锅，则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等，以保持平衡，克服饮食对健康产生的负面影响。 一般而言，夏天应选择平性和凉性食品为主，冬天则相反。
药膳食疗巧育儿（二）
——许华教授话食物性能
医学指导：儿科 许华教授
图文/儿科 高烁烁主治医师
家长普遍关注的问题是，如何为小孩选用合适的食物。中医认为食物具有一定的性能，主要体现在性、味、归经等几个方面。小佳的妈妈想了解食物的性能，我们来听听许教授怎么说。
小佳妈妈
许教授，中医所说的食物的性，指的是什么？
食物具有寒、凉、温、热四种性质，还有一类食物，寒热性质都不太明显，作用比较和缓，则归于平性。一般来说，寒凉性食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用，温热性食物多有温经、散寒、补阳、活血、通络等作用，平性食物大多具有补益滋养的作用。下面图1，可帮助您理解和归类。
许教授
图1
小佳妈妈
认识食物的味对食材选用有什么帮助？
食物的味就是指食物具体的味道，主要有五种，即辛、苦、甘、酸、咸。它们分别有不同的作用，如图2所示。
许教授
图2
小佳妈妈
那食物的归经又是什么呢？
食物的归经就是指食物对于机体某部分有选择性作用。如果某食物归于某一经或某几经，那么这种食物主要对于这一经或这几经发生显著作用，而对其他经则作用较小或没有作用。比如，粳米、小米、大豆归于脾经、胃经，重点作用于脾胃，具有健脾养胃的作用。食物的性、味、归经分别从不同的侧面来反映食物的特性，选择食物食疗，要综合考虑。药膳是药材与食材相配伍做成的膳食，同样具有四性、五味、归经等特性，应该根据辨证、结合儿童体质来进行选材、制作应用。
许教授
★
参考文献：
[1]许华.药膳食疗育儿壮[M].中国中医药出版社，2017.3.
专家简介
许华，医学博士，教授，主任中医师，博士生导师，广州中医药大学第一临床医学院儿科教研室主任、第一附属医院儿科新生儿科主任；国家二级重点学科、国家中医药管理局重点学科中医儿科学学科带头人，中华中医药学会儿科专业委员会副主任委员，世中联儿童保健与健康教育专业委员会副会长，中国中医药信息研究会儿科分会副会长，中华中医药学会儿童健康协同创新平台委员会副主任委员，HQCC中国小儿推拿标准化建设与认证委员会广东分会主任委员，广东省中西医结合学会儿科专业委员会名誉主任委员，广东中医药学会儿科专业委员会副主任委员，全国优秀中医临床人才，广东省名中医继承工作指导老师，岭南黎氏儿科学术流派代表性传承人。
从事儿科临床、教学、科研工作30余年，擅于诊治小儿血证及肺脾病证，辨证运用中医药治疗儿科疑难复杂病，对小儿腹泻、过敏性紫癜、胆汁淤积症等进行了较深入的研究；提倡“良医不废外治”，擅长运用中医外治疗法防治小儿常见病。主持国家“十一五”科研支撑项目、国家自然科学基金项目、国家中医药管理局课题等各级课题10余项；主编、参编教材、论著20余部；发表论文40余篇；获广东省中医药科技进步三等奖1项，首届广东省医学科技奖科普奖1项，广州中医药大学科技进步一等奖1项、三等奖1项，广州中医药大学教学成果一等奖1项、二等奖2项，申请专利三项。
出诊时间：周三、四上午。
作者简介
高烁烁，医学博士，广州中医药大学第一附属医院儿科主治医师，广东省中西医结合学会儿科专业委员会委员，广东省健康管理学会儿科学及青少年健康管理专业委员会委员，中国中医药信息学会儿科分会委员。主持广东省中医药局课题及校级课题多项，发表论文10余篇。参编《黄帝内经养生宝典》《黄帝内经治未病宝典》《膏方治百病》《春夏治未病》《睡眠养生宝典》《沈炎南医论医案集》，任编委。曾在国家级、省级教学比赛中获奖，2020年获广东省中医住院医师规范化培训小讲课教案评比活动一等奖。
温馨提示
编辑：李建国复核：陈小波、黄桃责编：刘庆钧
审定：池思晓
补充拓展：平性食物
1、蜂蜜
【性能】味甘，性平。
【归经】入肺、脾、胃、大肠经。
【功效】补益脾胃，缓急止痛，润肺止咳，润肠通便，润肤生肌，化案段克剧写真述半站瘀解毒。
2、牛肉
【性能】味甘，性平。
【归经】入脾、胃经。
【功千固功身百司效】补益脾胃，补中益气，强筋健骨。
3、大豆
【性能】味甘、性平。
【归经】入脾、大肠经。
【功效】健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气养胃。
4、山药
【性能】味甘、电注性平。
【归经】入肺、脾、肾经。
【功效】和中健脾，补益肺气，固肾益精，助五脏、强筋骨，安神宁心，延缓衰老。
5、玉米
【性能】味甘、性平。
【归经】入脾、胃经。
【功效】调中健脾袁，祛湿利尿。
扩展资料区分食物的五性
平性食物：平性食物是最无伤害性的，适合各种体质的人食用，如土豆、青枣读型话略施总余宣等。
热性食物：热性及施否来施出稳宪温性食物都容易使身体发热，可一步什士宣杀脱书增加人体活力，改善寒性体质者于克段的身体机能，如辣椒、羊肉等。但如果热性体质者吃了热性食物，则容易引起身体权垂抗的亢奋，造成肿胀、充血及便秘等不适。
温性食物：温性食物性该黄概局模风到十质和热性食物类似，但比热性食物要温和些，如芥菜、鸡肉，适合寒性体质的人食用。对于热性体质的人而言，则和热性食物一样，需要小心食用。
寒性食物：寒性及凉性食物都能清凉消热，具有泻火及消炎的作用，如荸荠、薏仁等。寒性食物能够改善热性体质者的失眠、肿胀及炎症等问题。但寒性体质者吃了这类食物，会使畏冷、畏寒、风湿等问题更为严重。
凉性食物：凉性食物性质和寒性食物类似，但职比寒性食物温和些，如火龙果、小麦等。凉性食物可术专亚察选赶呀超以清热，适合体质燥热的人食用，而寒性体质的人要小心食用寒性含相工及凉性食物。
参考资料：